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有一种“鸠屎”,叫广州人吃早餐

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发表于 2017-10-23 09:55:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
好多朋友会问,广州最值得去嘅地方喺咩?
白云山?
珠江夜游?
广州塔?
然而我觉得嚟到广州,你可以边度都唔去
但喺你一定要去试下广州嘅早茶
试过你就不枉此生
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“食在广州”喺广州呢个国际大都市最闪亮嘅名片
美食云集嘅广州,广州人对于食嘅讲究可谓登峰造极
早餐,午餐,下午茶,晚餐,宵夜
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只要你想食,几时时候都可以满足到你
尤其喺早餐
广州人食嘅早餐唔喺早餐!
喺“鸠屎”
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喺好多人广州人心目中最完美嘅早餐
就喺茶楼里面的一盅两件
所以喺周末呢个本该训懒觉嘅早上
叫醒广州人嘅唔喺闹钟
更唔喺梦想
而喺“广州早茶”
因为你迟D去就要等好耐嘅位噶啦!
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而饮早茶,喺好多“老广”周末的必备节目
一家大细共聚天伦
三五知己闲话家常
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广州鸠屎早餐
人哋食包喺咁

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我地食包喺咁
就卖相都100分啦
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人哋食凤爪喺咁
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广州人食凤爪
有白云凤爪,豉汁凤爪,泰式凤爪.....
多到数唔晒
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人哋食饺子喺咁
来来去去都喺肉馅
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广州人食饺子
虾饺,水晶饺,香茜饺,煎饺
花样百出
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人哋食鸡蛋喺咁
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广州人食鸡蛋喺咁
煎炒焖炖,应有尽有
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人哋食早餐喺咁
简简单单嘅豆浆油条
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广州食早餐喺咁
大大小小,各式各样
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头先讲到“一盅两件”
里面的“一盅”是指盅,又称“盖碗”,意为用盖碗泡茶
“两件”是指点心,如传统嘅虾饺、“油炸鬼”等
讲到泡茶,广州人也颇为讲究
乌龙,普洱,菊花,铁观音种类繁多
一壶靓茶除了可以齿颊留香,还可以消滞解腻
下面跟大家介绍一下几个代表性茶品种
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乌龙茶
乌龙茶喺中国茶类里面
特点鲜明,茶香味浓
有减肥美容功效,仲可以改善皮肤过敏现象
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铁观音
“铁观音”喺清朝乾隆皇帝赐名
当年乾隆饮后大赞
“乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如观音”
有消除疲劳,促进新陈代谢功效
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菊普
菊花普洱茶是指菊花与普洱茶搭配冲泡的茶
能够让人口感清爽
菊花普洱茶具有散风热、平肝明目的作用
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茶点茶点,饮茶点可以冇“点心”
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首先当然喺我哋嘅“蒸笼派”
下面等我介绍下蒸笼派几个代表作
虾饺
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡嘅一间家庭式小茶楼,已经有百年历史。传统嘅虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。
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凤爪
凤爪色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌汤之感。食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。
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排骨
清蒸排骨,配上芋头,味鲜而清淡喺好多人广州人必点嘅茶点。
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荷香糯米鸡
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着糯米鸡蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。
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卤水金钱肚
酥而不烂,有弹性,色泽淡红,鲜香味美。卤水是粤菜一大特色,因其鲜香爽口而广为流传
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蒸笼派介绍到呢度,下面到点心派出场
酥皮蛋挞
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
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广式春卷
酥脆的外皮,包以飘香的韭菜和爽口的木耳,实为春卷之首。
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蜜汁叉烧酥
由于是烤的,所以它比其他点心较为干身,切开后露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味
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广州人追求步步高升
讲意头肯定嚟唔开“糕点派”
萝卜糕
萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。它是一种冬春适令小吃,家庭常在年节制作。
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马拉糕
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种,马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。
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红豆糕
“红豆生南国”红豆糕也是广州糕点一大特色,味道香甜可口,有利尿调理,高血压调理,水肿调理,便秘调理等功效。
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广州人有句口头禅“饮啖茶,食个包”
包点派喺广州人心目中都有举足轻重嘅地位
叉烧包
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。
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流沙包
包子馅料能够像金沙一样流淌,不仅馅料好吃,而且这就流沙的感觉也特别吸引人,所以会让吃过的人念念不忘。
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灌汤包
灌汤包具有皮薄,馅大,肉鲜,味美,提起象灯笼,放下似菊花,鲜香不腻等特点
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如果你觉得上述嘅点心太甜太腻,唔紧要广州嘅“生滚粥”可以帮你清清肠胃
艇仔粥
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民(又称水上人家)创造的,其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。
艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。
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皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。
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及第粥
相传发明于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明,糜水交融,味鲜香厚。讲究粥底绵滑,白米粥熬到米粒全化。客人点时,舀入小锅烧滚,加猪心、猪肝和猪粉肠,滚熟后盛碗,撒花生米,切碎油条,伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”,美化为“及第”,成为卖点。十分鲜味可口。
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有粥点可以冇肠粉,布肠粉可谓远近驰名
“白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道鲜美”是很多人对布拉肠的评价。布拉肠粉有鱼片、瘦肉、鲜虾、鸡蛋等不同的馅料。刚上桌散发着阵阵豉油香味和虾香的拉肠,米白色的肠粉非常滑,薄薄的肠粉中隐约可见其中包裹的鲜虾。放入口后,既能吃到肠粉的薄滑,又能尝到虾仁的香嫩。
瘦肉肠
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鲜虾肠
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红米肠
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讲咗咁多好食嘅早餐啦,咁去边度食最好啊?
广州出名好食嘅茶楼太多啦
呢边介绍几间出名嘅俾你地知啦
广州酒家
广州市荔湾区文昌南路2号1-4楼
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陶陶居
广州市荔湾区第十甫路22号
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泮溪
广州市荔湾区龙津西路151号
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莲香楼
广州市荔湾区第十甫路67号
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北园酒家
广州市越秀区小北路204号首层
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稻香酒家
广州市天河区天河路208号天河城7楼706-708B
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其实除咗丰富美味嘅食物
另外广州早茶都有佢特别氛围
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阿姨推着手推车叫卖
喺我哋好多广州人童年嘅回忆
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睇到呢度,快D约班老友出嚟饮茶食早餐啦
一齐出嚟“鸠屎”下
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发表于 2017-10-23 19:41:30 来自手机 | 显示全部楼层
吃货
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发表于 2017-10-24 08:32:43 来自手机 | 显示全部楼层
广州这边时兴喝茶,所谓喝茶不是光喝茶,而是配备了很多的点心美食。
来自: iPhone客户端
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