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浙江――丽水美食篇

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发表于 2018-1-9 19:16:25 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
舌尖上的浙江——丽水篇

浙江绿谷,秀山丽水,集“奇、峻、清、幽”于一地,汇“峰、林、洞、瀑”于一域。丽水除了风景优美以外,美食也是没话说,不信往下看吧!

01红烧溪鱼


红烧溪鱼是丽水缙云的特色菜,溪鱼生活在清澈无污染的好溪中,因为是野生繁殖,所以味道也特别鲜美,根本没有淤泥味,经滚油红烧过的溪鱼,鱼刺变成酥软,鱼肉可口,食之回味无穷。

02豆腐泥



豆腐泥放入虾皮、香菇等,更是锦上添花。要是用新拔的嫩豆磨成的豆腐泥,口味自然更胜一筹。嫩而不滑,细而不流,软而不粘,糊而不腻,爽然适口,碧绿诱人,香气扑鼻,使人馋涎欲滴。农村人还有不成文的规矩,不管是谁家磨豆腐泥,左邻右舍都要送上一碗。

03安仁鱼头火锅



安仁鱼头火锅以丽水龙泉安仁镇附近仙宫湖现捕的鳙鱼头为主料,配以当地农家豆腐、农家咸菜及姜、蒜、辣椒等,用柴木旺火烹制而成,并以传统的火锅形式,边滚边吃,味道鲜美,情趣也佳。

04虎皮香肉



虎皮香肉的做法很有特色:当肉煨到8-9成熟时,捞出来把肉皮朝下,放在碗内,把汤汁倒在肉上,再加上待用的雪里红梗,上屉用旺火再蒸15-20分钟。而后皮朝上扣入盘里,把汤汁浇入炒勺中待浓后,浇在肉上即成。成品油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香。

05松仁素果



松仁素果,色彩赏心悦目,含有丰收在望之意。食之清香、爽口、脆嫩,是下酒佳肴。

06缙云敲肉羹



敲肉羹是丽水缙云县的一大特色美食,缙云无论城乡婚庆喜宴,还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。古书上说“羹者,五味调和”,这“敲肉羹”像隐世的缙云一样,古风盎然。它既可当一道“正餐”饱食,也可作为“小吃”点缀。此羹细切精肉,拌以山粉,置于砧板,以刀背敲肉。锅内调上汤汁,然后将肉下锅,搅拌成羹。

07龙南田螺



龙南乡是龙泉海拔最高的乡镇,这千米以上的田垅里所产的高山田螺,个大,壳脆肉嫩,加上紫苏、生姜和青椒等佐料,味道特别鲜美,系一方名菜。

08歇力茶烧猪脚



歇力茶是丽水松阳民间常用的一种草药,具有祛风除湿、增强体魄的功效。用歇力茶烧成的猪脚肥而不腻、茶香可口,也是松阳民间的一道传统药膳名菜。还有人用歇力茶与鸡蛋同煮,俗称柴根蛋,具有同样的药膳功效。

推荐店面

新戴记餐厅

网友推荐:红烧溪鱼、虎皮香肉

地址:丽水大洋路458号

点评:丽水市里面的一家家常菜馆,在大众点评上评分和排名也很高,推荐解放路的那家,交通很方便,一般打车一个起步费八九块钱的样子都能到,环境相当好,装修算不错的,重点是这家餐厅的菜真心很好吃,而且性价比也超高,人均吃下来才50元。

老肖鱼头馆

网友推荐:鱼头火锅

地址:丽水遂昌县焦滩乡

点评:听店名顾名思义这里就是主打鱼头的餐厅,味道还不错,可能是丽水的水质好,鱼没有什么泥腥味儿。油炸小溪鱼也不错,可以连着鱼骨头咽下去,就当补钙了。

潘记土菜馆

网友推荐:特色甲鱼煲,烫牛肉

地址:丽水霞帔路26号

点评:店门不大,位于当地人所谓的饭店一条街,一到饭点就会有大大小小的人流涌入,既有简单速食也有饕餮盛宴,选择潘记一半是随性,一半则是源源不断的客源吸引,老板十分热情,还有好吃的野菜,特色甲鱼煲,烫牛肉……家常菜一一都有。

张村公社

网友推荐:敲肉羹、歇力茶烧猪脚

地址:丽水808乡道

点评:真的超级好吃,便宜又实惠,绝对可以改变你对农家菜观点的地方,能吃到一些在红歌声里叫不出名字的野菜。

(本文来源于网络)

美,是一种味道
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发表于 2018-1-12 09:27:10 | 显示全部楼层
没图没意义
     
发表于 2018-1-12 09:08:38 | 显示全部楼层
都没有图
发表于 2018-1-13 19:26:06 | 显示全部楼层
     
发表于 2018-1-14 18:53:44 | 显示全部楼层
没图没意义
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