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我们吃货的春天,就是连食物都让人心生荡漾

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发表于 2018-4-16 08:21:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
2018已经过了四分之一,春天的余额也所剩无几。我们该吃点什么应景的食物,才能抓住春天的尾巴,感受一把“绿色”的清新?

一杯龙井的仪式感        

说到春天,怎么能少了龙井。
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        春天的龙井茶,就是江南的诗意。去杭州一定要找家茶馆坐坐,点杯龙井,一盘瓜子儿。就如同钻进大北京的胡同里涮个火锅,在上海的街头喝杯小酒,在广州的茶楼里吃个点心,是生活里的一点仪式感。

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        清明前后,西湖边的茶园里开始显现一片嫩绿,苏醒的茶树绽出撩人的嫩芽,爱茶的人已经开始期待这一年新采的龙井。

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        要成就一杯好茶可不容易,采摘、分拣、摊晾、炒茶、收灰,都是讲究。
        茶农们在茶园里,细心嫩采,一芽只采一两叶。鲜叶还要进行一轮轮分拣挑选,才能进行炒制。刚炒好的茶叶会有一些火气,需要放进有生石灰的缸里静置干燥,褪去茶叶的火气。

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看着茶叶在水中旋转,慢慢舒展,吸一口茶香,仿佛收下了整个江南的春天。只有给茶叶足够的时间与耐心,才能获得一杯嫩绿鲜灵的好茶啊。


不吃春笋,这个春天算白过了        万物复苏的春日一到,吃货们盼了一整年的春笋终于破土而出,露出尖尖的角。比起冬笋,鲜嫩春笋更是别有一番风味,被称为春天里的“山八珍”,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,简直想自己去挖几个。

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        周末来临时,迫不及待地买好材料,给自己炖一锅腌笃鲜,感受春天的鲜嫩。

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        对于终极爱好者来说,做春笋的法子,煸炒、油焖、清汤,都各有千秋。

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        踏个青,再认认真真吃几顿笋,才算没辜负这一季春天。

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荠菜——野菜比肉贵        春天正是吃野菜的好时候,都说江南的野菜比肉还好吃,绿油油、嫩生生,可是大自然最好的馈赠。春风把荠菜柔嫩的叶片舒展开来,这时候江南的大爷们都跨上篮子,带齐小剪刀小铲子的好装备,浩浩荡荡地去郊外挖野菜。

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        荠菜也叫“报春菜”,荠菜焯水后被切成细末,拌进鲜肉里,翠绿的野意让馅料变得温润清香。江南地区街头巷陌的小店里都能见到荠菜大馄饨、荠菜饺子,甚至荠菜汤圆儿。民间的大厨们总是有本事把荠菜的清香,加入各种外皮、各种汤羹里面,成为家常的美味。

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豌豆——一口吃一勺的回忆      

这个季节,必须来一碗高颜值的豌豆。
        刚刚从豆荚中剥出来的豌豆,鲜嫩得很,软糯的口感完全不是冷冻豌豆能比的。不仅如此,鲜绿的豌豆,更是给其它食物美颜的的利器,可以说是春日餐桌的扛把子。

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        小时候最爱的火腿炒豌豆,一口一勺,豌豆的鲜甜和火腿的咸香在舌尖交融,是记忆中最爱的家常菜。

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        豌豆浓汤有着独特的小清新感,将煮熟的豌豆连同清水一起倒入料理杯,大约20~30秒,再加入牛奶或者淡奶油稍作装饰,就是一份精致的早餐。

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        让人忍不住咽口水的,还有这一碗豌豆饭! 甜嫩的豌豆,加入去年冬天腌制的腊肠或者腊肉,如果你喜欢还可以放入土豆丁、胡萝卜丁,放进压力锅里20分钟就能开锅。刚出锅的豌豆饭沾着腊味的油香,又透着豌豆的清新,对于上班族来说,可以说十分治愈了。

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吃香椿,就是补阳光      

阳春而出,叶香可食,都说春天吃香椿,就是给自己的身体“补阳光”。香椿有特殊的气味,软嫩的芽尖紫红,翠生生的掐一掐能出水,就是一捆好香椿。

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        香椿入菜的方式很多,焯水后浸泡,去掉椿芽的涩味,再细细切断,接下来就看你喜欢啦。
        最简单又最带着烟火气息的香椿炒蛋,把焯水后的切段的香椿和鸡蛋调和,加少量盐即可入油锅翻炒,柔软的鸡蛋包裹着香椿,这一盘香味扑鼻的香椿炒蛋,真是春天的恩赐!

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        当然,进阶版的吃货还会做香椿拌豆腐、炸香椿、香椿鱼。狂热爱好者还会直接将香椿自成一道凉拌菜,感受它的热烈。

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        香椿富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等成分,不仅能明目,还能健脾开胃、抗衰老、增强机体免疫。不过香椿虽好,但它属于发物,所以患有慢性病的朋友们要少吃哦。

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        把这些野生生的清香,全都吃一遍,一口一口,把春天吃得透透的!

发表于 2018-4-17 20:13:15 来自手机 | 显示全部楼层
春天的味道
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