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你没吃过的麻糍做法,外壳酥脆,内里绵软,尝过从此不要吃甜口的

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发表于 2018-5-8 08:56:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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每逢过年,就会有糯米制品的点心出现,在宁波最有名的是宁波汤圆,芝麻猪油馅,现在还出现豆沙馅或者水果馅的,那是推陈出新。糯米圆子加酒酿一起煮,最后淋蛋液,是酒酿蛋花圆子,年菜里最后上桌的甜品。宁波人还有一种糯米制品,叫“KUI”,土法写成“块”,差不多就是麻糍。
这种糯米麻糍只有逢年过节才会有,以前糯米少见,都留着过年吃。做年糕的同时,也做少量的麻糍,大多数是做成甜点心待客用。
我们宁波余姚三七市年糕和麻糍都有名,今天这些就是朋友送的三七市的麻糍。麻糍是糯米制品,粘性足,做点心不容易成形,今天用它来炒着吃,就像做炒年糕或者炒面一样,你可能从来没尝试过吧?
先把麻糍切小块,煎至两面金黄定型,外壳酥脆,这样炒起来才不会把所有食材都粘在一起,变成一团。炒好以后喷香,韭菜豆芽肉丝冬笋自然好吃,那麻糍的口感更是让人惊艳,炒了一锅,一家人每人分得一小碗,都说好吃,有创意!
麻糍比较难消化,每人尝一点也就差不多了,春节炒一盘上桌,每人夹几筷子,刚刚好!
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主料:糯米麻糍3只210克,韭菜30克,豆芽250克,冬笋1支170克,肉100克
辅料:油30克,盐适量
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食材
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麻糍切小块,肉切丝,豆芽择净净洗沥干,韭菜切寸段,冬笋去壳在水里煮10分钟后,捞出切丝备用
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热锅冷油,下麻糍块小火慢煎
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煎至两面金黄,壳硬而酥脆捞起备用
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原锅原油爆香肉丝
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入冬笋丝和豆芽翻炒
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炒软后加适量盐调味
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豆芽的水份差不多炒干了,加入麻糍块
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入韭菜后关火
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用余温翻炒均匀即可。
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趁热吃,咸口的麻糍,外壳酥脆,内里绵软,非常香,搭配冬笋肉丝和豆芽,用韭菜添香,没有韭菜用香葱也可以。
爱美食的文艺青年通常都关注公众号:可可的美食生活

发表于 2018-5-8 09:53:50 来自手机 | 显示全部楼层
厉害了
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发表于 2018-5-8 12:28:49 来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 2018-5-8 16:40:43 来自手机 | 显示全部楼层
不妨试试!
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发表于 2018-5-9 09:46:36 来自手机 | 显示全部楼层

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